Tập quán sử dụng gia vị trong bữa ăn hàng ngày, chế biến các loại bánh những mùa lễ hội cũng rất phổ biến ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. ở các nước kinh tế phát triển, đời sống nhân dân đạt mức cao, nhu cầu về lương thực, thực phẩm đã đến mức bão hoà, nhưng nhu cầu về chất gia vị trong bữa ăn mỗi gia đình ngày càng tăng. một thí dụ gần đây nhất là: tháng 6 - 2003, vụ thu hoạch hạt tiêu của inđônêxia dự kiến sẽ bị chậm 20 ngày đã khiến thị trường mỹ xuất hiện tình trạng khan hiếm hạt tiêu trong hai tuần.
Thị trường và giá cả loại sản phẩm này ngày càng mở rộng và còn nhiều tiềm năng. điều đó xuất phát từ đặc tính và giá trị kinh tế của gia vị, không dừng lại ở tác dụng gia vị là kích thích khẩu vị ăn ngon miệng mà còn có tác dụng về kích thích tiêu hoá, chống viêm nhiễm, tăng sức đề kháng của cơ thể đối với một số bệnh lý thông thường.
Tiêu thụ gia vị nói chung chịu tác động ảnh hưởng của các nhân tố thu nhập của dân cư, dân số, cơ cấu ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, tập quán tiêu thụ và thói quen nấu nướng.
Danh mục các mặt hàng gia vị khác nhau từ nước này qua nước khác. theo hiệp hội buôn bán gia vị mỹ (asta) thì có 41 loại gia vị. trong khi đó danh mục gia vị củacơ quan quản lý gia vị ấn độ gồm 52 loại, còn cơ quan tiêu chuẩn của ấn độ lại đưa ra danh mục 63 loại gia vị. theo tổ chức tiêu chuẩn quốc tế - iso thì gia vị gồm 109 loại... do vậy, số liệu sản xuất và xuất khẩu gia vị từ các nguồn khác nhau có thể rất khác nhau trên thị trường gia vị thế giới.
Các mặt hàng như: Gừng tươi, Bột Gừng, Tinh Dầu Gừng, Tinh bột sắn thực phẩm, Tinh bột Tá Dược,Tinh bột Dong Riềng sấy khô, Ớt bột, tỏi bột, gừng bột, nghệ bột, Nghệ Lát Sấy khô, quế bột, hoa hồi bột, sả bột, riềng bột, hành lát sấy khô, cà rốt sấy khô, lá hành sấy khô...
- Các mặt hàng nông sản (17.04.2016)
- HẢI SẢN TƯƠI SỐNG (02.03.2016)